厚切日清鬆餅 | 格中之鳥

厚切日清鬆餅

11 14, 2010
pancake00.jpg
熱呼呼的厚切鬆餅 關鍵是溫度
這是某天看到學校沒教的事正在研究蓬鬆的鬆餅到底是不是夢想
事實上 鬆餅粉包裝外的厚切鬆餅的確是真的喔 看我的圖就知道啦
這可是只有兩塊鬆餅疊成的超大鬆餅塔!! 麥當當的厚度大概是我的三分之一吧~


剛好禮拜五的晚上經過SOGO 去逛日式超市時就發現日清的鬆餅粉在特價
所以買了一包600g的鬆餅粉 記得是$128左右
裡面分成三小包 每小包可以製作四塊鬆餅 我覺得蠻貼心的
因為我沒有秤重的工具 所以一包製作兩人份的早餐剛剛好
這包裝照片真的是很犯規阿...
pancake01.jpg

準備的材料有:
鬆餅粉一包
牛奶150ml
蛋一顆
楓糖漿
(蜂蜜也可以 看家裡有什麼吧 我家剛好有楓糖漿)
奶油 (我用鹽味奶油 加楓糖漿會鹹鹹甜甜比較好吃)
pancake02.jpg

先將牛奶 蛋 鬆餅粉混合均勻 會變米黃色的麵糊
我的調理碗被壞蛋轉世的布布同學打破 只好用便當盒 好心酸
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用廚房紙巾沾沙拉油在平底鍋裡抹一層薄薄的油
然後開大火空燒約一分鐘多 讓整個鍋子的溫度均勻
(我家是電磁爐 溫度的控制是1-5 這個階段我開5)
pancake04.jpg

再來的步驟就很重要囉 鍋子加熱好後迅速在旁邊的溼抹布上降溫約1-2秒
放回火源上轉中火 (電視上說 如果是只有大小火就轉小火 如果是大中小火 就轉中火)
所以我把溫度控制改為3 大概是中火
pancake05.jpg

然後從中央倒入一湯匙的麵糊(可以自己目測將麵糊分四等分)
因為它表面張力會慢慢擴散成圓形 所以不用特地幫它整形 不然會黏的到處都是
pancake06.jpg

底部的麵糊開始加熱就會從下層開始膨脹 發泡粉的氣體開始膨脹後表面就會出現許多氣泡
約一分鐘不須等表面熟就要翻面 因為厚切的關鍵就是第二次發泡
pancake07.jpg

翻面後 原本生的那面又開始發泡 所以會把之前熟的那面往上擠
一般失敗的鬆餅就是只有單面發泡
pancake08.jpg

這就是厚切鬆餅啦 把握鍋子的溫度和翻面時機 就可以做出鬆軟軟的鬆餅~
重點就是鍋子的溫度一定要夠 發泡的程度是要足夠的熱 不要害怕而火開太小
pancake09.jpg

鬆餅煎好後 趁熱擺上一塊厚厚的鹽味奶油
pancake10.jpg

淋上楓糖漿 擺上一杯奶泡滿滿的拿鐵 早餐就好囉~
pancake11.jpg

附上料理東西軍最厲害的剖面秀
如果有完整的發泡 會發現鬆餅裡有很多氣孔 這表示鬆餅做的很成功喔
這樣鬆餅會吃起來鬆鬆軟軟 而不是吃到麵糊的感覺
大家假日可以在家試試看喔!
pancake12.jpg

4 CommentsPosted in 貪食の鳥

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4 Comments
By 11 17, 2010 - [ edit ]

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By Winky11 22, 2010 - URL [ edit ]

你好 我的也是鐵氟龍的鍋子喔
鍋子加熱後要記得用溼抹布降溫兩秒
放回去加熱前要轉中小火 然後再放麵糊
我想一開始大火是為了讓鍋子均勻受熱
之後還是需要降溫到適合的中溫
如果你的中火還是溫度太高就換小火試試看吧:)

By 01 15, 2011 - [ edit ]

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By winky02 11, 2011 - URL [ edit ]

Dear 三
呵呵 謝謝你 很久沒開網誌現在才看到你的留言
最近發現鬆餅粉也可以做很多變化 有機會再分享
動手做最開心啦~

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